Pasta con le sarde é uno dei simboli della cucina siciliana. Questo piatto é originato da Palermo e può essere cucinato da marzo fino a settembre e cioè nel periodo in cui questo pesce é presente nei market. E' facile da cucinare e ti deliziera' col suo aromatico sapore. Bisogna solo provarlo.

Ingredienti:

1. Bucatini, spaghetti o linguine - 400 gr.

2. Fresche fronde di finocchio folte - 500 gr.

3. Sarde fresche pulite e sfilettate - 400 gr.

4. Pomodori - 100 gr.

5. Pinoli - 50 gr.

6. Briciole di pane secco - 50 gr.

7. Ribes - 20 gr.

8. 2 piccole cipolle giovani

9. 2 spicchi d'aglio

10. Una bustina di zafferano

11. Sale

12. Peperoncino

13. Olio d'oliva

Preparazione:

1. Fate bollire le fronde di finocchio in una grande pentola di acqua salata finché sono teneri, circa 4 minuti. Poi tagliare le fronde finemente con un grosso coltello. Non gettare acqua di cottura.

2. Tagliate le cipolle e tritate aglio e pinoli finemente e mischiate con tre cucchiai di olio di oliva, tutto questo a fuoco medio e fino quando si é ammorbidito.

3. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e cuocere circa 3 minuti in più.

4. Aggiungere le sardine pulite, lo zafferano, ribes e le fronde di finocchio tritato. Aggiungere un po 'di acqua di cottura finocchio e cuocere per altri 5 minuti.

5. In una piccola padella friggete le briciole di pane tostato con un cucchiaio di olio di oliva fino a completa durata. Aggiungere sale e peperoncino.

6. Lessare i bucatini nell'acqua di cottura delle fronde di finocchio e cuocere fino a quando la pasta é al dente. 

7. Trasferire il tutto in un piatto di grandi dimensioni e cospargere di pangrattato. 

Buon appetito!