Паста с сардинами (pasta con le sarde) - один из самых главных символов сицилийской кухни. Это блюдо, родиной которого является Палермо, весьма популярно на всем острове. Готовят его с марта по сентябрь, когда свежие сардины продаются на рынке. Это очень легкое в приготовлении и невероятно вкусное и ароматное блюдо. Попробуйте!

Ингредиенты:

1. Букатини, спагетти или лингвине - 400 гр.

2. Зелень фенхеля или укропа - 500 гр.

3. Сардины (свежие и почищенные; сардины можно заменить крупными анчоусами) - 400 гр.

4. Помидоры - 100 гр.

5. Кедровые орешки - 50 гр.

6. Панировочные сухари - 50 гр.

7. Изюм - 20 гр.

8. Небольшие молодые луковки - 2 шт.

9. Чеснок - 2 зубчика

10. Пакетик шафрана

11. Соль

12. Пеперончино

13. Оливковое масло

Приготовление:

1. Зелень фенхеля (или укропа) отварить 3-4 минуты в подсоленой воде, предназначенной для варки пасты. Мелко порезать.

2. Налить в сковороду 2-3 ложки масла, поджарить тонко нашинкованный лук, мелко рубленный чеснок и кедровые орешки.

3. Добавить помидоры, порезанные кубиками и обжаривать еще 2-3 минуты.

4. Добавить очищенные сардины, шафран, изюм и зелень фенхеля. Влить немного воды от его варки и потушить на среднем огне около 5 минут.

5. В отдельную сковороду влить ложку масла, всыпать панировочные сухари, посолить и поджарить до золотистого цвета.

6. В это время отварить пасту "аль денте", смешать с соусом в сковороде.

7. Разложить по тарелкам, посыпать сухарями.

Buon appetito!